5月12日防灾减灾日当天，便宜坊集团在鲜鱼口店举行了消防应急疏散演练活动。本次活动邀请了东城区商委主管领导，东城前门消防中队领导，技术指导北京安科研培负责老师参加演练。
演练当天，集团副总经理、鲜鱼口店经理房洪波作为总指挥，下达了启动应急疏散演练指令，此时消防广播中响起警报声，各疏散职责人员立即到达相应位置，在楼层指挥员、疏散引导员的指引下，各店参与的顾客弯着腰、用手帕、毛巾等捂住鼻子快速从走廊按照工作人员指示，快速有序奔向门外地带。随即楼层疏散员清点人数，并层层汇报。在近半个小时的演练中，用餐的50多名顾客撤离，整个过程紧张而有序，收到了预期效果。
演练结束后，北京安科研培负责的曹老师对此次疏散演习细节上进行评价和指导。集团副总经理房洪波总对本次演练进行总结，提出了今后工作的具体要求。各店要认真总结经验教训，着手建立长效机制，完善责任到人制度，确保店内生产。让每位员工提高干部员工的防范意识、增强突发情况应急处变能力，使思想与行动统一，集团将“生产重于泰山”这个责任根深蒂固于根植于每一名员工心中。
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